국가직무능력표준(NCS) 기반 직무기술서 (음식 조리 및 판매)

채용분야		직종(직무)		근무지		근무부서
		공무직(음식조리·판매)		(대전)충남대학교병원		특수사업팀 부대사업장 (본죽&비빔밥, 미소야 등)
분류 체계	대분류		중분류		소분류		세분류
	13. 음식서비스		01. 식음료조리·서비스		01. 음식조리		00. 음식조리공통직무
					02. 식음료서비스		01. 식음료접객
직무 수행 내용	○ 주요 업무 · 정해진 조리법에 의한 음식 조리·판매·포장, 서빙, 설거지, 식재료 관리 및 손질 ○ 통상업무 · 매출·시제 관리 · 입고 품목·수량 검수 · 매장 및 주방 위생관리·청소, 냉장고·싱크대 등 집기류 청소 · 식자재 재고 파악 및 보관상태 점검 · 고객응대
능력 단위	○ (음식조리공통직무) 음식 구매관리, 음식 메뉴관리, 음식 안전관리, 음식 위생관리, 음식 재료관리 ○ (식음료접객) 식음료 영업 준비, 식음료 영업장 관리, 식음료 영업장 위생 안전 관리 등
필요 지식	○ 식품위생법, 작업장 위생 관리, 개인위생관리에 관한 식품 위생 지식 ○ 고객 서비스 기술, 음식점 운영 관리에 관한 음식 판매 및 서비스 지식 ○ 식자재 구매 및 재고 관리 지식
필요 기술	○ 조리작업 매뉴얼에 의한 안전 실행 능력 ○ 조리방법에 따른 장비 활용 능력 ○ 식품의 안전성을 보장하고, 작업장의 청결을 유지하기 위한 관리 기술 ○ 고객과의 원활한 소통 및 효율적인 서비스 제공을 위한 기술 ○ 음식점의 원활한 운영을 위해 필요한 계획 및 관리 기술 ○ 효율적인 재고 관리와 구매 과정에서 발생할 수 있는 문제를 해결하는 기술
직무수행태도	○ 음식을 준비하고 제공하는 일에서 책임감을 가지고 동료와 협력하는 태도 ○ 고객과의 관계에서 항상 친절하고 적극적으로 대응하는 태도 ○ 예상치 못한 상황에 빠르게 대처하고, 문제를 효과적으로 해결하는 태도
직업기초능력	○ 의사소통능력 (문서이해능력, 문서작성능력, 경청능력, 의사표현능력) ○ 자원관리능력 (시간관리능력, 예산관리능력, 물적자원관리능력, 인적자원관리능력) ○ 문제해결능력 (사고력, 문제처리능력) ○ 대인관계능력 (팀워크능력, 리더십능력, 갈등관리능력, 협상능력, 고객서비스능력) ○ 기술능력 (기술이해능력, 기술선택능력, 기술적용능력) ○ 직업윤리 (근로윤리, 공동체윤리)
필요자격	(필수) 야간 및 주말(공휴일) 근무 가능한 자
참고사항	○ [NCS] www.ncs.go.kr ○ [충남대학교병원 홈페이지] www.cnuh.co.kr ○ [충남대학교병원 채용 홈페이지] cnuhinsa.recruiter.co.kr ○ 직무 설명 자료는 현재 개발된 NCS 중 충남대학교병원 채용 직종(직무)과 관련이 높은 대표적 NCS를 선정하여 작성되었습니다. 향후 충남대학교병원 주요 사업 내용 변경 여부와 NCS 개발 동향 등 내·외부 상황의 변화에 따라 자료 내용이 변경될 수 있음을 양지(諒知)하여 주시기 바랍니다. ○ 상기 직무기술서는 지원자가 입사 시 수행하게 될 대표 업무이며, 대표적 업무 외 다른 업무도 수행할 수 있습니다.