[붙임 3] 직무기술서

【 NCS 기반 직무기술서 : 조리사 】

직무 분야	조리사	NCS 분류체계
		대분류	중분류	소분류	세분류
		06.보건/의료	01.보건	02.보건지원	06.영양관리
주요사업	○ 산재노동자 및 지역주민의 보건향상과 복지증진을 위해 의료서비스, 전문재활서비스 등의 기능 수행
직무수행 내용	○ 영양사의 감독 지시 하에 주방의 청결관리, 식품의 위생관리와 제공되는 식단에 따라 식재료 전처리, 환자식 조리업무, 상차림과 병동배식 업무 및 세척 업무 등 수행
능력 단위	○ 01. 환자식 전처리 02. 환자식 조리 03. 환자식(치료식) 상차림 04. 병동 배식 및 퇴식 05. 위생관리(개인위생, 식품위생, 급식시설 및 기기 위생) 06. 안전관리
전형방법	공고문 참고
일반요건	공고문 참고
교육요건	공고문 참고
자격요건	공고문 참고
필요 지식	○ 환자식의 정의와 종류에 대한 지식 ○ 조리이론, 식재료 저장 및 전처리 방법, 영양소에 대한 기초 지식 ○ 재료관리 및 급식관리, 배선관리 ○ 급식위생 및 관계법규, 환자식 위생감염관리
필요 기술	○ 위생관리(개인위생, 식품위생, 급식시설 및기기 위생) ○ 조리기술(기구의 취급, 동작, 순서, 재료다듬기 방법, 정리정돈) ○ 식재로 활용 능력, 식재료와 조리법 이해 및 분석 능력, 조리방법에 따른 장비 활용 능력 ○ 고객응대기술 등
직무수행태도	○ 업무지침 및 규정을 준수하는 성실한 태도, 주어진 일을 책임감 있게 완료하는 태도, 전문성 향상을 위한 적극적으로 학습하는 태도, 상호존중하고 협업하는 태도, 환자개인정보에 대한 비밀 유지 적용 태도, 위생 및 감염관리에 대한 올바른 수행 태도
직업기초능력	○ 의사소통능력, 대인관계능력, 문제해결능력, 수리능력, 기술능력, 자원관리능력, 정보능력, 직업윤리
참고 사이트	○ NCS 학습모듈 검색자료 없음