【 직무기술서 : 조리사(원) 】

직무 분야	조리원	NCS 분류체계
		대분류	중분류	소분류	세분류
		06.보건/의료	01.보건	02.보건지원	05.지역사회위생관리 등
주요사업	○ 지역주민의 건강을 책임지는 다양한 공공의료사업 및 전문적인 의료서비스를 제공하기 위해 진료, 교육, 연구 등 다양한 의료 관련 사업 수행
직무수행 내용	○ 주방 내에서 발생할 수 있는 사고 및 재해에 대한 이해를 바탕으로 영양사의 감독 지시 하에 주방의 청결관리, 식품의 위생관리와 제공되는 식단에 따라 식재료 전처리, 환자식 조리업무, 상차림과 병동배식 업무, 세척 업무를 수행
능력 단위	○ 01. 식품 위생관리 02. 환자 서비스 관리 09. 병원환경관리하기
전형방법	○ 서류심사 -> 면접전형 -> 최종합격자 발표
필요자격	○ 무관 ○ 우대사항은 공고문 참조
필요 지식	○ 개인위생관리를 위한 지식, 조리기구의 종류/명칭/특징/용도/보관 방법, 식재료 저장 및 전처리 방법, 썰기 방법, 기초적인 조리방법 및 식품별 교차오염 예방 능력, 영양소에 대한 기초 지식
필요 기술	○ 식재료와 조리법 이해 및 분석 능력, 식재료에 따라 요구되는 세척기술, 양념재료 활용능력, 식단 및 레시피에 대한 해석 능력, 조리방법에 따른 도구 활용 능력, 채소/어패류/육류 전처리 능력, 오븐 등 주방 설비 사용 및 활용 능력, 주방 및 세척실 정리‧ 능력
직무수행태도	○ 적극적인 태도, 신속한 업무처리 수행태도, 부서원들과 협력적 관계, 자기 자신에게 주어진 일을 책임감 있게 완료하는 태도, 안전사항 준수, 위생관리기준 준수, 환자에 대한 친절한 태도
직업기초능력	○ 의사소통능력, 문제해결능력, 자기개발능력, 대인관계능력, 기술능력, 조직이해능력, 직업윤리
참고 사이트	○ www.ncs.go.kr 홈페이지 → NCS 학습모듈 검색